Ingredientes
1 kg. de mollejas de cordero
1 cebolla
1 cucharada de postre depimentón
1 cucharada de postre de harina
1 guindilla
1 diente de ajo
perejil
150 cc. de aceite
50 cc. de caldo de carne
PREPARACION:Se limpian las mollejas y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se pone a freír el aceite con la cebolla, la guindilla, el ajo y el perejil, todo picado, y las mollejas. Cuando esté todo rehogado se le añade un poco de pimentón y harina.
A continuación se le deja dar un hervor con el caldo de carne. Sazonar a gusto y servir en cazuela de barro.
Comensales: 4
Ingredientes:
1 pollo de 1 1/2 kg.
1 1/2 kg. de tomate pelado (natural)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
ó 250 cc. de aceite de oliva
sal
pimentón
125 cc. de vino blanco
Preparaciòn:Se trocea el pollo y se pone en una cazuela de barro, se le pica media cebolla, una hoja de laurel, aceite de oliva y sal. Se pone la cazuela al fuego a rehogar y cuando el pollo está dorado se le agrega el tomate y se deja cocer 20 minutos, a continuación se asan dos dientes de ajo, se machacan e el mortero, y con un vaso pequeño de vino blanco y media cucharadita de pimentón se agrega todo al pollo, y se deja cocer 10 minutos más.
Pasado este tiempo se retira del fuego, se le quita parte del aceite, y se sirve a la mesa cociendo